6e editie Goût de / Good France & de gastronomie van morgen

Het evenement Goût de/Good France zet zich in voor de transitie naar een duurzame en verantwoorde keuken en ondersteunt de chef-koks van vandaag die de gastronomie van morgen op tafel weten te toveren. Het is belangrijk om de komende generaties bewust te maken van de onschatbare waarde van de aarde en haar rijkdommen. En dat begint op je bord.

Dit jaar wordt het unieke en diverse erfgoed van de Franse regio Centre-Val de Loire in het zonnetje gezet. De keuken aldaar is een ode aan de vruchtbare bodem, de bossen en de rivieren die de streek rijk is. Bovendien vind je in deze regio een heerlijke ‘art de vivre’ die menig toerist weet te verleiden.

De gastronomie van de regio is onlosmakelijk verbonden met het plaatselijke culturele festival Les Nouvelles Renaissances waar Goût de/Good France dit jaar nauw mee samenwerkt. Zo staan er verschillende evenementen gepland met belangrijke spelers uit de gastronomie en de wijnbouw in het Loiredal om mensen bewust te maken van een lokale, duurzame en milieuvriendelijke levensstijl. Daarbij kunnen lokale producten en producenten, groene restaurants, afvalvermindering en kennisoverdracht niet ontbreken.

Christophe Hay is dit jaar de ambassadeur van het evenement Goût de/Good France, maar wie is deze bijzondere chef-kok en voorvechter van duurzame gastronomie uit de Vendôme? Hij haalt zijn inspiratie uit het landschap: “Als ik aan mijn Val de Loire denk, dan denk ik aan rivieren en meertjes, bossen, velden, moestuinen, kastelen, boerderijen, wijngaarden en wilde flora en fauna”, aldus Hay. Hij werkt iedere dag samen met lokale producenten en volgt de seizoenen voor het samenstellen van zijn gerechten. Hij gaat zelfs een stapje verder om de regionale rijkdommen te promoten: hij spant zich in om de zoetwatervis uit de Loire weer op het menu te zetten, hij beschikt over een permacultuurmoestuin waar hij de kruiden en groenten kweekt voor zijn gerechten en heeft zich tevens toegelegd op het telen van zogeheten vergeten groenten in samenwerking met de zadenbank uit de regio Centre-Val de Loire. Daarnaast vindt hij het erg belangrijk om zijn knowhow te delen met jongere generaties. Dankzij zijn tomeloze inzet voor een ethische en duurzame keuken heeft de restaurantgids Gault&Millau hem verkozen tot “Kok van het jaar 2021”.

Nederlandse restaurants worden uitgenodigd om ook deel te nemen aan de zesde editie van dit internationale culinaire festival en kunnen zich binnenkort inschrijven.

Voor meer informatie, kijk hier.